黄豆酱油与黑豆酱油的区别

　　黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育，黄豆蛋白质含量百分之35左右,良好的可达百分之40左右。黄豆不含胆固醇，可以减少动脉硬化的发生，预防心脏病。『消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食黄豆，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。』

　　黑豆即黑大豆，早在古代就以其利水、祛风、活血、解毒、乌须黑发及滋养之效被广泛使用，豆皮富含的花青素是良好的抗氧化剂，缓解胃酸、养颜美容。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。『黑豆对健康虽有如此多的功效，但不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。』

　　黄豆酱油需经过蒸豆－制曲－发酵－酿制－出油－曝晒等步骤。将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒50～60天，即可上市。黑豆酱油经过 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤，历经180－365天晒制。

　　黑豆酱油酱香浓郁些，入口不过咸，黑豆酱油对水质的要求更高些，致使微咸中透着甘甜。蓟县品大集团天然发酵会让酱油有其生命力，与唾液结合后还会有微甜，口感非一般化工萃取可比拟。天津品大酱油就是大家经常食用的，可以倒出来，仔细品尝下。

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